Cele 13 tipuri de bere după elaborarea lor

Toți acei iubitori de bere au noroc. Este a treia cea mai populară băutură din lume și în fiecare zi apar mai multe preparate noi pe piață. Dar atât de multă ofertă poate deveni copleșitoare, din acest motiv urmează să detaliem tipurile de bere care există în funcție de elaborarea lor și cum putem distinge între ele.

• Învață cum să faci bere artizanală în doar 5 pași.

INDEX

1. Cum să distingem tipurile de bere?

2. Tipuri de bere după elaborarea lor

     2.1 Ipa

     2.2 Dar

     2.3 Lager

Cum să distingem tipurile de bere?

Pentru a face distincția între diferitele tipuri de bere pe care le găsim pe piață, trebuie să luăm în considerare mai mulți factori:

• Aromă
• Culoare
• Aromă
• Absolvire
• Spumă
• Temperatura

Definind aceste caracteristici pentru fiecare bere, putem diferentia ce tip sau clasa este. Pentru a putea gusta berea , a realiza degustarea acesteia și a defini acești factori, trebuie să urmăm următoarele proceduri:

• Privește-l: trebuie să definim   care este culoarea sa , dacă este deschisă sau întunecată, tipul de spumă și textura.
• Agitați-l: în acest fel putem aprecia corpul , consistența și rezistența spumei sale.
• Miroși: încercați să definiți unele dintre mirosurile sale .
• Încercați: luați o băutură , treceți-o pe toată gura și înghițiți-o. Identificați-i textura și aromele.

Tipuri de bere după elaborarea acesteia

În funcție de tipul de fermentație și de procesele sale de producție , putem clasifica și distinge mai multe tipuri de beri:

1. Ipa

Este un tip de bere englezeasca care se caracterizeaza prin a fi o bere palida si spumoasa, cu un nivel ridicat de alcool si hamei . Se remarcă prin amărăciunea sa, cauzată de încărcătura mare de hamei și care de obicei nu scade sub 40 IBU-uri (International Bitterness Units) și în unele cazuri poate depăși 100 IBU-uri.

Aromele lor sunt intense și sunt clasificate ca beri cu fermentație înaltă. Au o culoare portocalie pal, destul de asemănătoare cu chihlimbarul. Conținutul său de alcool este între 5,1% și 7,6%. Cantitatea mare de hamei pe care o conține oferă, pe lângă amărăciune, așa cum am menționat mai înainte, o serie de arome și nuanțe deosebite.

Inițialele sale înseamnă Indian Pale Ale, iar originea sa are legătură cu India. A fost creat în 1790 de britanici pentru a-l putea transporta în India , colonia lor în acei ani. Berile fabricate de englezi până la acea dată nu s-au păstrat bine în călătoriile lungi în India și au devenit acre. Din acest motiv, maeștrii de bere au conceput o formulă specifică pentru a depăși problema transportului. Așa s-a născut IPA.

Deși berea IPA este propriul stil de bere, putem găsi diferite tipuri și variații ale acesteia . Deși putem găsi o mare varietate de IPA-uri pe piață, detaliem cele mai comune și pe care le puteți găsi cu ușurință:

1.1 IPA engleză

Este cel care se face pe baza rețetei originale englezești   și se folosește hamei nobil clasic din Regatul Unit.

1.2 IPA american

Este o adaptare americană din anii 1970 și 1980 a IPA britanic original. Este cel mai consumat IPA astăzi . Se folosește hamei american, care oferă o aromă mai agresivă și citrice decât cel britanic.

1.2 IPA dublu sau imperial

Este un IPA cu alcool dublu și hamei . Gradul său este de obicei peste 7,5% și amărăciunea sa depășește 60 IBU.

1.3 IPA triplu

Este evoluția IPA-urilor duble. Conține mai mult alcool și hamei decât acestea, ajungând la 10% alcool și 100 IBU de amărăciune .

1.4 IPA alb

Este rezultatul combinației a două tipuri de bere destul de diferite: o IPA americană și o bere de grâu de tip belgian Witbier . Această fuziune combină amărăciunea IPA-ului american cu dulceața celui de grâu.

1.5 IPA negru

Malțurile întunecate sunt folosite pentru a-l face , când rețeta originală IPA este făcută cu malțuri palide. În acest fel, se produce o bere neagră care include amărăciunea IPA tradițională.

1.6 Sesiunea IPA

Este o bere low-proof , care poate ajunge sub 4% alcool.

2. Dar

Ale este un tip de   bere cu fermentație superioară , plină, cu aromă puternică, originară din Regatul Unit. Gradul lor variaza intre 5% si 6% si le putem gasi intr-o gama variata de culori de la blond deschis la rosu sau aramiu. Savoarea și aroma sa este fructată și complexă la gust. De obicei se servește la o temperatură mai mare decât lager-ul. Berele Ale sunt destul de populare în Marea Britanie, Țările de Jos și Belgia.

Elaborarea lui se realizează cu o fermentație la cald care durează aproximativ trei sau patru zile, atingând o temperatură de aproximativ 25ºC. Cu toate acestea, mulți producători de Ale permit până la două săptămâni să fermenteze . Apoi se lasa la maturat, care poate fi fierbinte cateva zile pana la maturarea la rece sau a doua fermentatie.

Există o mare diversitate de ale, prezentând variații în culorile, corpul și stilul lor. Pot fi închise sau palide, au corp puțin sau mult, pot fi mai mult sau mai puțin amare etc. Toți acești factori depind de cantitatea și tipul de malț folosit pentru a-l face, de hamei și de maturarea aplicată.

După cum am mai spus, pe piață există o mare varietate și cantitate de bere. Ele sunt clasificate în funcție de origine și proveniență , diferențiind între: Regatul Unit, Statele Unite, Scoția, Belgia și Germania. Mai jos detaliem cele mai cunoscute și mai consumate tipuri de bere ale:

2.1 Porter

Originară din Regatul Unit, este una dintre cele mai tari bere. Sunt făcute din combinația a două beri ale: Ale Brown și Ale Pale. Se caracterizează prin culoare închisă și cu o aromă intensă . Conținutul său de alcool este mare, deși mai mic decât Stouts.

2.2 Trapense

Acest tip de bere este produsă în mănăstirile trapiste din Belgia. Astăzi, au mai rămas doar 6 mănăstiri care o fac , producând 20 de tipuri diferite. Este o bere puternică cu o a doua fermentație în sticlă. Este fructat, aroma sa este de obicei dulce, iar culoarea variază de la bronz până la maro închis. Prezinta o spuma usor prajita, cremoasa si persistenta. Are un conținut ridicat de alcool, cuprins între 6% și 8%. Alte mănăstiri produc beri asemănătoare trappiștilor. În aceste cazuri se numesc beri de mănăstire.

2.3 Stout

Malțul său intens face ca aceste beri să aibă o culoare neagră și o aromă de cafea . Spuma sa este robustă și foarte cremoasă, iar aroma sa este puternică și puternică, cu note de lemn dulce, cafea și produse lactate. Dintre acest tip de bere găsim celebrele mărci Guinness și Murphy’s.

3. Lager

Berile Lager sunt cele obținute prin fermentare la temperatură scăzută . Deși sunt un tip de bere relativ nou, este cea mai răspândită bere din lume. Prezintă o diversitate de culori, deși predomină cele cu culoare aurie sau galbenă, deși există și aramii sau închise la culoare. Aroma sa este ușoară și conținutul de alcool. Se servesc la o temperatura destul de joasa.

Au început să fie produse la mijlocul secolului al XX-lea, deși cu câteva secole mai devreme s-a descoperit că păstrarea berii în peșteri reci și înghețate o păstrează bine fără a se strica. Sunt realizate prin fermentarea la temperatură scăzută în partea inferioară a rezervorului . Ulterior, se lasă la maturare la aproximativ 0ºC. Această maturare poate varia de la trei sau patru săptămâni până la două sau șase luni, în funcție de caracterul pe care doriți să-l dați berii.

Putem gasi o mare varietate de beri lager in functie de tipul de maturare, densitatea mustului, hameiul folosit, amestecurile de malt si modalitatile specifice de elaborare. Cele mai consumate și celebre sunt:

3.1 Lager Pilsen

Sunt cele mai populare și gradul lor de absolvire este de aproximativ 4%. Prezinta o culoare blonda cu reflexe stralucitoare produse de maltul usor. Are o ușoară aromă de hamei iar corpul și spuma sunt ușoare.

3.2 Lager special

Sunt de culoare blond auriu cu reflexe de chihlimbar. Au o aromă marcată de malț , cu o aromă prăjită și de hamei. Gradul lui este de 5%. Are o aromă plăcută de malț, cu note de pâine prăjită și o amărăciune echilibrată de hamei.

3.3 Stoc suplimentar

Aceste beri lager au o culoare veche aurie cu reflexe aramii, care provin din cerealele prăjite. Aroma sa este definită de malț, cu o ușoară nuanță de lemn dulce, lactate și hamei. Spuma sa este cremoasa si marcata. Are un conținut de alcool care variază între 6% și 7%. Sunt foarte gustoase, cu personalitate și corp și   cu un final amar intens , lung și plăcut .

• Aflați despre cele mai bune mărci de bere pe care le puteți găsi în supermarket.