Pe măsură ce societatea se globalizează, avem mai multe oportunități de a gusta mâncăruri tipice din alte părți ale lumii. Una dintre cele mai populare delicatese din țările occidentale este sushi. Vă prezentăm toate tipurile de sushi și ingredientele acestora. Vei descoperi că este ceva mult mai elaborat decât ai crezut și că nu se folosește doar pește crud.
- Te poate interesa: Cele 15 alimente cele mai bogate în proteine.
Ce este sushi?
Sushi, sub toate formele sale, are un ingredient comun: orezul. Conform definiției cele mai acceptate, este o rețetă bazată pe orez fiert, marinat cu oțet de orez, sare, zahăr și alte ingrediente . Contrar credinței populare, peștele crud fără garnitură este sashimi, deși poate fi înmuiat în sos de soia.
Sushi nu este un fel de mâncare potrivit pentru toate gusturile. Textura peștelui crud nu mulțumește de obicei pe toată lumea, iar atingerea oțetoasă a orezului este un alt dintre cele mai controversate aspecte. Cu toate acestea, este unul dintre acele lucruri cărora ar trebui să le oferi o a doua șansă. Până atunci s-ar putea să fii deja obișnuit cu gustul sushi-ului și cu atât mai mult dacă îl însoțești cu soia.
Nu este un ingredient al sushi-ului în sine, dar algele nori sunt adesea folosite pentru a face anumite tipuri de bucăți. În ciuda rezistenței sale, poate fi consumat cu ușurință și dă mai multă aromă întregului.
Cele 10 tipuri de sushi
Vă prezentăm aici cele 10 tipuri de sushi care există, fiecare având propriul mod de preparare. O varietate suculenta care va deschide o lume a aromelor.
1. Nigiri
Este cel mai popular tip de sushi printre japonezi și, de asemenea, printre occidentali. Este singurul tip care nu are alga nori si consta dintr-o baza de orez framantat acoperita cu o bucata de peste crud (de obicei somon sau ton).
2. Maki
Este acea bucată rotundă de orez rulată cu alge nori. În centru se pune ingredientul principal care, după cum vom vedea mai târziu, nu este întotdeauna peștele crud.
3. Uramaki
Uramaki este ca maki, dar în sens invers . În acest tip de sushi, orezul înconjoară rulada de alge nori, care, la rândul său, înconjoară ingredientele.
4. Futomaki
Futomaki este versiunea XXL a maki . Diferența dintre cele două este de obicei evidentă, deși elaborarea este aceeași.
5. Temaki
Temaki constă dintr-un con de alge nori care înconjoară orezul și alte ingrediente principale. Deși este ceva mai mic, seamănă cu un burrito mexican. Posibilitățile sunt nesfârșite.
6. Gunkan
O fâșie groasă de alge nori (aproximativ două degete), învelește orezul și ingredientele principale. Piesa este de obicei acoperită cu icre de pește.
7. rusă
De obicei se prepară atunci când nu avem mult timp. In acest fel intindem orezul pe o farfurie si il insotim cu ingredientele . O putem uda cu sos de soia sau cu un praf foarte mic de wasabi.
8. Oshi
Straturi suprapuse de orez și pește. Se prepară într-o formă numită oshibako, astfel încât acestea să fie pătrate sau dreptunghiulare. De obicei, nu este necesar să le înfășurați cu alge nori.
9. Inari
Un fel de rulada de primavara care se prepara cu tofu prajit si orez aromat . Pot fi adăugate și legume.
10. California Roll
Mulți oameni nu îndrăznesc să însoțească sushi-ul cu pește crud, motiv pentru care a apărut nevoia de a căuta noi ingrediente. Și în acea căutare s-a născut California Roll, realizat cu produse locale de bucătari japonezi. Deși în unele cazuri nu seamănă deloc cu sushi-ul consumat în Japonia, a fost acceptat de bucătăria tradițională japoneză.
Cele mai folosite ingrediente
După cum vom vedea mai jos, ingredientele principale ale sushi-ului sunt foarte variate. Trecem în revistă pe cele mai folosite în bucătăria japoneză.
1. Pește
Tonul, somonul și anghila sunt cele mai comune în sushi. Trebuie sa subliniem ca este extrem de important ca pestele sa fie proaspat si in bune conditii de igiena, intrucat altfel poate aparea temutul anisakis, un parazit foarte neplacut.
2. Carne
Oricât de surprinzător ar părea, carnea gătită (și chiar caramelizată) arată grozav pe sushi. Deși mulți îl identifică ca fiind bucătăria fusion, adevărul este că se face și în țările din Est.
3. Fructe de mare
Creveții sunt, de asemenea, un aliment de bază în mâncarea japoneză și nu este neobișnuit să îi găsiți pe un nigiri.
4. Icre de pește
Deși, după cum am subliniat, sunt de obicei folosite pentru a acoperi un gunkan, ele pot fi alese ca ingredient de bază al oricărui tip de sushi.
5. Tortila
Deși nu este omleta așa cum o știm noi, ci o crep făcută cu bulion dashi (bulion uscat de bonito și alge), sos de soia, ou și zahăr.
- Este, de asemenea, interesant: asta este ceea ce intr-un kebab cu adevărat și nu o să-ți placă.
